塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ 新装版

卵、乳製品、白砂糖なし。

河出書房新社
小紺有花　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2024年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784309294018

内容情報

[BOOKデータベースより]

「体に優しくて、美味しい。心も体も満たされるお菓子を作りたい」そんな願いを叶えてくれるのが、「塩麹」と「甘酒」で作る麹スイーツなのです。麹由来の「アミノ酸」や「ブドウ糖」などの旨味成分は、お菓子にコクを添え、卵や乳製品のような風味原料としての役割を果たしてくれます。また、麹には組み合わせる素材の特性を際立たせるという不思議な特徴があります。今までの植物性スイーツにはない、心も身体も元気になる魔法の麹スイーツ。この恵みが一人でも多くの人に手に渡り、幸せの輪（和）が大きく花開きますように。

ケーキ＆焼き菓子（甘酒クッキー；絞り出しクッキー（ココナッツ味・白ごま味）　ほか）
冷たいお菓子（フルーツマリネ；コーヒーゼリー　ほか）
和菓子（甘酒白玉の甘酒ソースあえ；きんとん甘酒のみかんあんころ　ほか）
パン（基本のプチパン／甘酒酵母液；よもぎ食パン　ほか）
ドリンク＆アイス（甘酒豆乳；緑茶チャイ　ほか）