１２か月の和菓子手帖 いちばん親切な練り切りの教科書

料理とお菓子　

山と渓谷社
藤本宏美　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2024年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784635450751

内容情報

[BOOKデータベースより]

本格和菓子「練り切り」をおうちで楽しむ決定版！練り切りあんの準備から成形、色づけまで、約７００カットのプロセス写真で迷わず作れる。初心者にも大人気！練り切り専門教室「ＨＡＬＥ」のはじめてのレッスンブックが登場！ていねいな手順写真で美しく作れる、四季を映す古典＆現代モチーフ２４。小麦粉・卵・乳製品不使用。体にやさしいにっぽんの甘味。

序章　練り切りの基本
春　３月‐５月（３月　桃の節句；４月　春爛漫　ほか）
夏　６月‐８月（６月　梅雨；７月　七夕の節句　ほか）
秋　９月‐１１月（９月　重陽の節句；１０月　晩秋　ほか）
冬　１２月‐２月（１２月　聖夜；１月　新春　ほか）

[日販商品データベースより]

本格和菓子「練り切り」をおうちで作って楽しめる決定版！
あんの準備から成形、色づけまで、約700カットのプロセス写真とともに作り方をていねいに解説。初心者でも迷わず、美しく作れます。

神戸で大人気の練り切り専門教室「HALE（ハレ）」のはじめてのレッスンブックが登場！　四季折々の風情や行事を映すモチーフを、月ごとに古典＆現代の２種類ずつ紹介しています。たとえば、３月の古典モチーフは「桃の花」、現代モチーフは「おひなさま」。８月なら「花火」と「ひまわり」、11月は「紅葉」と「つや柿」、２月は「白椿」と「節分の鬼」のように、１年を通じて季節感あふれる練り切りを楽しむことができます。
本書では初心者がつまずきやすいポイントの解説からスタートし、わかりやすいプロセス写真とともに作り方およびコツをていねいに紹介しています。
手順のとおりに仕上げた“はじめての練り切り”の出来栄えには、きっと感動してしまうに違いありません。グルテンフリーで卵も乳製品も使わない、体にやさしいおうち和菓子の世界を体験してください！