ヌキテパ 季節の海産物と畑のフランス料理

旭屋出版
田辺年男　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2024年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751115176

内容情報

[BOOKデータベースより]

少年時代の味の追憶
港で出会った素材の本質
フランスで学んだ理想のスタイル
ヌキテパの看板フルコース　土の料理
ヌキテパの看板フルコース　スイカの料理
たくましく育った野菜は本物の味がする
三十年の時を経て進化するヌキテパの新しい味

[日販商品データベースより]

「土の料理」で世界に名を轟かせた唯一無二のフレンチシェフ田辺年男。

オリンピック候補の体操選手からプロのランキングボクサーへの転身、
身ひとつでのフランス修業、通い詰めた港での悪戦苦闘の日々……、
信じる道をまっすぐに突き進んできた生き様と料理哲学とは？

36年ぶりとなる新著では、スペシャリテである土とスイカのフルコースに加え、
70歳を超えてなおアイデアの泉から溢れ続ける最新料理まで、渾身の48品を紹介。

「魚介専門フレンチ」「地産地消フレンチ」のパイオニアが人生をふりかえる自伝的料理集。作り方付き。