有元葉子 味噌・酒粕

有元葉子の和の食材　

家の光協会
有元葉子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2024年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784259567835

内容情報

[BOOKデータベースより]

味噌（味噌汁；味噌漬け；つけ味噌、あえ味噌；味噌味のおかず）
酒粕（里いもと大根の味噌粕汁；鮭の粕汁；夏野菜の酒粕漬け；わさび漬け；水菜の酒粕あえ；さわらの山椒粕漬け；鮭の味噌粕漬け；鶏肉の味噌粕漬け；板粕焼き）

[日販商品データベースより]

有元葉子さんならではの、味噌と酒粕がいきる使い方とお料理

醸造を営む家で育った有元さんにとって味噌、酒粕は、とても身近な食材です。
バター、にんにく、メープルシロップなど、相性のよい食材を味噌と組み合わせたり、 野菜や肉を漬けこんで味噌漬けにしたりと、さまざまな楽しみ方を提案。
味噌汁、さばの味噌煮やなすとピーマンの味噌炒め、 肉味噌などの定番料理も紹介します。
酒粕も、汁もの、漬けもの、あえものなど、使い方が広がります。
日本が誇る発酵食品をまっとうに楽しむ一冊です。