エシカルな和菓子

鳥影社
弥生　

• 価格: 4,400円（本体4,000円＋税）
• 発行年月: 2023年11月
• 判型: Ａ４変
• ISBN: 9784867820544

内容情報

[BOOKデータベースより]

均質・均一・大量生産・大量消費、あるいは瞬時のインパクトを重視した“ファスト和菓子”、日本伝統のスローフード、本質的な“エシカルな和菓子”、いずれを選ぶかは個人の自由。本質的な和菓子“エシカルな和菓子”とは？“ファスト和菓子”の実態は？一億総グルメを自称する日本に一石を投じ、その食文化を直視する。

第１部　和菓子文化のポテンシャル（無知の無自覚―意外と知らない自国文化）
第２部　和菓子をおさらい（和菓子のイメージ；和菓子とは；和菓子の背景にある日本人の内面性；和菓子への具象化；船橋屋インタビュー）
第３部　和菓子文化の現在地（和菓子を取り巻く環境と動向；ファスト和菓子とエシカルな和菓子）
第４部　質疑応答例「こう聞かれたら、なんと答える？」
第５部　和菓子文化の今後（消費者のボイコットとバイコット；生産者の考えていること；塩瀬総本家インタビュー）

[日販商品データベースより]

均質・均一・大量生産・大量消費、あるいは瞬時のインパクトを重視した“ファスト和菓子”、

日本伝統のスローフード、本質的な“エシカルな和菓子”

いずれを選ぶかは個人の自由。



本質的な和菓子“エシカルな和菓子”とは？

　“ファスト和菓子”の実態は？

一億総グルメを自称する日本に一石を投じ、その食文化を直視する。