青椒肉絲の絲、麻婆豆腐の麻

中国語の口福

筑摩書房
新井一二三　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2023年10月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784480879172

内容情報

[BOOKデータベースより]

青椒肉絲に胸をときめかせ、麻婆豆腐にしびれる！回鍋肉、北京ダック、拉〓、餃子といった定番料理から、マレーシアや台湾の「幻の〓」など現地でしか食べられない料理まで、中国・台湾でも活躍する作家が、「ことば」を切り口に読みとく美味しいエッセイ。

第１章　青椒肉絲の絲
第２章　絢爛たる主食
第３章　酸・甜・苦・辣
第４章　季節の味
第５章　舌の上の地図
第６章　まぼろしの〓
第７章　中国料理と日式中華

[日販商品データベースより]

青椒肉絲、北京ダック、餃子、拉麺、エビチリ、麻油麺線…定番料理から現地でしか食べられない一品まで、「ことば」と豊富な現地経験に基づく中国美食エッセイ。



「拉?」の本来の意味、「餃子」の日本への伝来、

「しゃぶしゃぶ」の北京への帰還、「麻婆豆腐」の麻婆とは誰か、

台湾やマレーシアの「幻の?」、人気1位の家庭料理「西紅柿炒蛋」……

中国、香港、台湾、マレーシア、シンガポール、日本、

各地の中国料理をより深く知ることができる絶品エッセイ。



青椒肉絲に胸をときめかせ、麻婆豆腐にしびれる！

回鍋肉、北京ダック、拉麺、餃子といった定番料理から、

マレーシアや台湾の「幻の?」など現地でしか食べられない料理まで。

中国・台湾でも活躍する作家が「ことば」を切り口に中国料理を解説する！