［図説］食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活

王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて

原書房
ハンネレ・クレメッティラー　龍和子　

• 価格: 3,960円（本体3,600円＋税）
• 発行年月: 2023年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784562072880

内容情報

[BOOKデータベースより]

食材と献立、調理から眺めると、意外なほど豊かな中世の日々が見えてくる。当時の食生活を生き生きと描いた１００点あまりの図版、そして「再現」レシピとともに、ご賞味あれ。

第１章　美食家のパラダイス
第２章　私たちの日ごとの糧
第３章　野菜という万能食材
第４章　肉の虜
第５章　深海の恵み
第６章　創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス
第７章　選りすぐりのチーズ　乳と卵の料理
第８章　すばらしいデザート
第９章　イポクラスとミード
第１０章　忘れられた香りや味を求めて
中世風夕食向けの推奨メニュー
現代の料理人のための中世風レシピ

[日販商品データベースより]

貴族の晩餐から庶民の食事まで、中世ヨーロッパの食文化を当時の写本から徹底的に読み解き、食材と献立、調理から案内する。そこには意外なほど豊かな中世が垣間見える。当時を再現する60あまりのレシピ集とともに、ご賞味あれ。