夢の細胞農業 培養肉を創る

さくら舎
羽生雄毅　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2023年06月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784865813883

内容情報

[BOOKデータベースより]

市販目前の培養肉をつくる細胞農業ってなに？魚、野菜、果物、コーヒー等もつくれるの！？生産方法から未来像まで、楽しくわかりやすく解説。食料危機の切り札、おいしい培養肉！細胞農業の時代がもうすぐやってくる！細胞農業が世界を救う！

第１章　細胞農業の時代がやってくる
第２章　ざっくりわかる細胞と培養の基礎知識
第３章　楽しいシチズンサイエンス
第４章　夏休みの自由研究に！ＤＩＹ培養肉
第５章　細胞農業を広めたい
第６章　細胞農業の未来に向かって、いろいろやろう！

[日販商品データベースより]

細胞農業の時代がもうすぐやってくる！

食料安全保障（とくにタンパク質）に対する切り札といわれる「培養肉」は、いま世界各国で開発が進んでいる。日本でも2023年2月に若き著者が代表を務めるインテグリカルチャーが「世界初の食べられる培養フォアグラ」を独自技術で開発し、ニュースになった。この培養肉をつくる技術が「細胞農業」。細胞を培養して食品をつくる新しい生産方法で、お肉だけでなく、魚、野菜、果物コーヒーなど様々なものがつくれる。高効率・サステナブルな生産で、ＳＦの定番ネタだった培養肉の社会実装は目前だ（2025年大阪・関西万博で培養肉の試食という話題も）。

日本の培養肉開発・細胞農業研究のトップランナーが培養肉のつくり方から、細胞農業がもたらすワクワクする未来まで、楽しく面白くわかりやすく解説。細胞農業が地球を救う！