新しい珈琲の基礎知識

新星出版社
堀口俊英　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2023年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784405094444

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　コーヒーを淹れる（コーヒーを淹れる；エスプレッソを淹れる）
２　コーヒーを知る（コーヒーの木と栽培からコーヒーを知る；流通からコーヒーを知る　ほか）
３　コーヒー豆を選ぶ（精製方法の違いからコーヒー豆を選ぶ；生産国からコーヒーを知る　中南米編　ほか）
４　コーヒーを評価する（コーヒーを評価するための語彙を知る；コーヒーを評価する方法を知る　ほか）

[日販商品データベースより]

おいしいコーヒーは品質のよいコーヒーの中からしか生まれません。その品質は栽培環境、品種、栽培方法、精製方法、選別、そして梱包、輸送、保管にいたるまでの流通過程によります。その知識を踏まえた上で、よい焙煎豆を選び、適切な抽出をし、客観的な評価ができるようになることは、嗜好品としてのコーヒーをより深く楽しむことにつながります。
本書はめまぐるしく変わるコーヒー業界の、「新しい」情報にこだわりつつ、コーヒーの淹れ方、知識、選び方、そして評価の方法を初心者にもわかりやすく解説しました。