「フーディー」が日本を再生する！ニッポン美食立国論

時代はガストロノミーツーリズム

日刊現代 講談社
柏原光太郎　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2023年05月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784065323410

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本各地に「美食経済圏」を構築せよ！大軽井沢経済圏や北陸オーベルジュ構想―。観光庁も富裕層旅行を推進する今、稀代の食いしん坊「フーディー」を核に点から面のツーリズムへの発想転換で、日本を輝かせる手法とは？食のメディアを作り続けてきた編集者の知見を集大成した地域創生の教科書。世界中のフーディーが訪れる名店リスト掲載。

第１部　Ｗｈｏ　ｉｓ　Ｆｏｏｄｉｅ？　フーディーの時代（食の国際化、あるいはスペイン・サンセバスチャン物語；インターネットとフーディーの関係；進化し続けるフーディー；デスティネーションレストランの時代―インバウンドをめぐる考察；飲食店と「食メディア」の昨日・今日・明日）
第２部　Ｗｈａｔ　ｉｓ　Ｇａｓｔｒｏｎｏｍｙ　Ｔｏｕｒｉｓｍ？実践的ガストロノミーツーリズム論（大軽井沢経済圏―点から面への発想転換と富裕層旅行の本質；北陸オーベルジュ構想；瀬戸内海のラグジュアリーツーリズム；フーディーたちが訪れたい地方―北海道・十勝＆余市ほか；あらためて問われる大都会からの情報発信の手法；美食立国として輝くために―地方創生と日本再生への提言）

[日販商品データベースより]

日本各地に「美食経済圏」を構築せよ！　
富裕層旅行が注目される今、美食を核に据えた経済圏構想を軸に、点から面のツーリズムの発想転換で、地方＆日本を再生する手法を展開した“シン観光立国論”！
大軽井沢経済圏、北陸オーベルジュ構想、瀬戸内ラグジュアリーツーリズム……。
一泊100万円かかっても価値ある旅にはカネを惜しまない富裕層をターゲットにした観光ビジネスは、インバウンド需要が復活しつつある今、観光庁もイチオシの最注目分野だ。
本書では、大軽井沢経済圏や北陸オーベルジュ構想――等々、点から面のツーリズムへの発想転換で、地方をそして日本を輝かせるための「美食経済圏」を核にしたユニークな施策を大公開。食のメディアを作り続けてきた“食通”編集者が、約40年のキャリアで培った知見の集大成の書である。
日本を救う最後の資源は美食である――。
東京には世界中の美味を楽しめるレストランがあり、地方には素晴らしい食材と食文化がある――。日本は30年以上賃金が上がらず、かつては格下と思っていたアジア諸国からも様々な面で抜き去られているといわれるが、日本には世界のどこにも負けない素晴らしい資源がある。それが「食」である。
キーワードは「フーディー」！
ミシュランガイドは、日本が世界一の美食の国であることを発見したと唱えたが、日本は、実は50年以上前から美食の国なのだ。今、その素晴らしさを国内外の「フーディー」たちが改めて注目している。
「フーディー」とは要は、美食家である。スウェーデンの映画「99分、世界美味めぐり」で紹介された、美味を求めて世界中を旅する人々のこと。彼らは、これまでの食通とはケタが違う。もはや金持ちの道楽の域を超えている。美食自体が金を生むようになった現代で、「フーディー」は食文化興隆のカギを握る存在なのだ。そして今、「フーディー」たちの視線は日本に向いている。
「食」が拓く未来の正解がここにある！
彼らが発見した「美食」を核に、日本全国にガストロノミー経済圏を作るときが来た！
本書は、アフター・コロナのインバウンド需要も見据えた“シン観光立国論”である。そこには地方＆日本再生のヒントが横溢している。観光庁も富裕層旅行を推進する今、地方自治体の観光課や飲食関連企業の企画担当者、レジャー動向をウォッチするマーケッターには、必読の書だ。