おいしくなるうえ鮮度が続く塩と油で下味冷凍

主婦の友社
小田真規子　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2023年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784074541614

内容情報

[BOOKデータベースより]

冷凍したら「しない」ときよりおいしくなった！料理研究２５年目の結論です。

私がいつも大切にしている冷凍保存の心がけ
１　これならできる！塩と油で下味冷凍
２　人気おかずまであっという間　基本調味料で下味冷凍
３　下ごしらえがラクになる　魚介のおいしい冷凍
４　おいしさキープ、鮮度が続く　野菜のそのまんま冷凍
まだまだあります！おぼえておきたい冷凍術

[日販商品データベースより]

肉や魚の切り身は、塩+油を保存袋に入れて軽くもむだけで下味完了！油の効果で冷凍＆解凍が早くなって鮮度を保ち、塩の効果で熟成したような風味や味わいに変化して、冷凍する前よりもおいしくなるのです。豚肉、鶏肉、ひき肉、魚の切り身などで、アレンジ料理を紹介します。そのほか、「野菜のそのまんま冷凍」や、基本調味料で下味をつけた「基本調味料で下味冷凍」などを紹介。毎日のごはん作りがラクになるだけでなく、味がキマるのでいつもの料理の味わいもグッとアップします。