栄養士・管理栄養士のための栄養指導論 第８版

学建書院 鍬谷書店
芦川修貮　田中弘之　秋山佳代　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2023年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784762478758

内容情報

[日販商品データベースより]

◆従来から取り扱ってきた「栄養指導論」の教育内容に，これから社会で活躍する栄養士・管理栄養士が備えるべき知識ならびに，あらたな行政施策などを丁寧に収載．
◆今回の改定では，健康日本21＜第二次＞の最終結果の収載，第４次食育推進基本計画など，各行政施策を最新情報へアップデート．
◆『SDGsと栄養士・管理栄養士』の項を追加．
◆栄養士のみならず，管理栄養士養成施設校のテキストとしても使える．
（2023年3月発行　第8版第1刷）

【目次】
総論

1章　栄養指導の概念
A　栄養指導論では何を学ぶか
B　栄養指導の意義と目的・目標
C　栄養指導対象のとらえ方
D　食環境と栄養指導

2章　栄養指導の歴史と現状
A　栄養指導関連施策の変遷

3章　栄養指導に関連するおもな法令

4章　栄養指導に関連するおもな指標
A　人口静態統計
B　人口動態統計
C　生 命 表
D　国民生活基礎調査と患者調査
E　国民健康・栄養調査

5章　栄養状態の評価と栄養調査
A　栄養状態の評価
B　栄養調査

6章　栄養指導に必要な基礎知識
A　栄養指導の基礎知識としての理論・モデル
B　栄養指導とカウンセリング
C　栄養指導で用いる教材・媒体

7章　栄養指導関連の諸施策
A　日本人の食事摂取基準
B　健康日本21（第2次）
C　食育（食に関する指導）
D　食生活指針
E　食事バランスガイド
F　日本人の長寿を支える「健康な食事」
G　栄養士・管理栄養士と運動指導
H　栄養士・管理栄養士と休養指導
I　SDGs(持続可能な開発目標)
J 　食料需給表と自給率
K　栄養教育としての「6つの基礎食品」
L　食品の表示制度
M　特別用途食品と特定保健用食品
N　食事療法用宅配食品等栄養指針

8章　栄養指導と情報の収集・処理
A　栄養指導に必要な情報

各論

9章　栄養指導の技術と方法
A　栄養指導の分類

10章　ライフステージ別の栄養指導
A　妊婦の栄養指導
B　産婦・授乳婦の栄養指導
C　乳児期の栄養指導
D　幼児期の栄養指導
E　学童期の栄養指導
F　思春期（中・高生徒）の栄養指導
G　成人期の栄養指導
H　高齢期の栄養指導

11章　健康障害と栄養指導
A　一般治療食に関する栄養食事指導
B　特別治療食に対する栄養食事指導

12章　特定給食施設における栄養指導
A　病院など医療機関における栄養食事指導
B　学校における栄養指導
C　産業給食における栄養指導
D　福祉施設における栄養指導