献立作成の基本と実践 第２版

栄養科学シリーズＮＥＸＴ　

講談社
藤原政嘉　河原和枝　赤尾正　

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2023年02月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784065301104

内容情報

[BOOKデータベースより]

管理栄養士・栄養士と献立作成
献立作成の基本編（献立とは；献立の立案に必要な料理の基礎知識；日本食品標準成分表（食品成分表）の見方・使い方；献立立案までの基礎計画；献立の立案）
献立作成の実践編“施設別献立作成”（学校給食；病院給食；事業所給食；介護老人福祉施設給食；児童福祉施設給食）

[日販商品データベースより]

食品構成から献立が立てられるようになる！個人の栄養指導や給食に必要なライフステージ別、施設別の献立立案から、既存メニューの変更、弁当の商品開発などが習得できる。改訂では新たに「日本食品標準成分表の見方・使い方」を設け、献立の栄養計算演習を掲載。これで管理栄養士・栄養士必須の技術が身につき、スキルが向上すること間違いなし。

◆書籍内のワークシートは講談社サイエンティフィクのHPよりダウンロード可能
◆ご採用の先生には採用者特典を提供いたします