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[BOOKデータベースより]
第１章 魅力のお通し・前菜・酒肴 評判をつかむ発想（食材を展開するお通し・前菜；端身で魅力料理をつくる；季節感を味わう酒の肴；演出で料理の魅力を高める；新しい味で現代の客をつかむ ほか）
[日販商品データベースより]第２章 調理別 魅力のお通し・前菜・酒の肴（刺身料理；酢の物；和え物；焼き物；煮物 ほか）
日本料理のお通し 前菜 酒肴大全