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[BOOKデータベースより]
第1章 魅力のお通し・前菜・酒肴 評判をつかむ発想(食材を展開するお通し・前菜;端身で魅力料理をつくる;季節感を味わう酒の肴;演出で料理の魅力を高める;新しい味で現代の客をつかむ ほか)
[日販商品データベースより]第2章 調理別 魅力のお通し・前菜・酒の肴(刺身料理;酢の物;和え物;焼き物;煮物 ほか)
日本料理のお通し 前菜 酒肴大全