手づくりで！自慢のＭｙ調味料

ＮＨＫテキスト　ＮＨＫまる得マガジン　２０２２年１０月ー１１月　

ＮＨＫ出版
真藤舞衣子　

• 価格: 660円（本体600円＋税）
• 発行年月: 2022年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784148273212

内容情報

[日販商品データベースより]

ラー油にソースに柚子こしょう。自慢したくなる、本当においしいハンドメイド調味料。

しょうゆやみそ、ソースなどの調味料は、料理の土台。そんな調味料を手づくりしてみませんか。そのまま食べてもおいしく、一度使ったらやみつきに。いつもの料理が変わります。
かかる時間の長短はあっても、つくり方自体はいずれも簡単。前半では、つくってすぐに使える調味料を4種類（ラー油、マスタード、ソース、ホットペッパーソース）、後半では時間をかけて完成させる調味料を４種類（柚子こしょう、発酵レモン、豆板?、しょうゆ）をご紹介します。ふだんづかいがしやすくなる使い方のヒント、調味料を生かした料理レシピも満載。
フレッシュでおいしく、素材にもこだわることができて安心。つくる量の塩梅も自在。そんな手づくりならではのよさ、新しいおいしさ、つくる楽しさをお届けします！

目次
はじめに
第1回　食べるラー油
第2回　粒マスタード
第3回　ウスターソース
第4回　生ホットペッパーソース
第5回　柚子こしょう
第6回　発酵レモン
第7回　豆板醤（トーバンジャン）
第8回　しょうゆ