ダッチオーブン調理読本

ＳＡＫＵＲＡ　ＭＯＯＫ　Ｆｉｅｌｄｅｒ別冊　５６

笠倉出版社
Ｆｉｅｌｄｅｒ編集部　

• 価格: 1,496円（本体1,360円＋税）
• 発行年月: 2022年08月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784773028560

内容情報

[日販商品データベースより]

ー特別付録ー
純国産杉を使用！ソロに最適な小型の木製鍋敷き
「WOOD DUTCH OVEN STAND」
木製ダッチオーブンスタンド

至高の料理を創り出す
キャンパーの神器ダッチオーブンを制す

分厚い鋳鉄でできた蓋付きの鍋・ダッチオーブン。鋳鉄の特性による蓄熱性の高さや重い蓋を活かすことで、煮る、焼く、揚げる、蒸すなど様々な調理をこなす万能調理器具だ。その高い汎用性に魅せられて、多くのキャンパーが愛用している王道アイテムでもある。

本書ではこのダッチオーブンをソロキャンプでも活かせる1人分のレシピを収録。上下からの熱でじっくり火を通す焼き料理や、長時間火にかけなくても味が染み込み柔らかに仕上がる煮込み、油の温度を一定に保てるので失敗しにくい揚げ物など、ダッチーオーブンの特性を活かしたレシピ集となっている。

本書のレシピで想定しているダッチオーブンサイズは6〜8インチのソロ向けサイズだが、ファミリーキャンプやグループキャンプなら複数の小さいダッチオーブンで数品一気に作って色々な料理を堪能するのもおすすめだ。

【Contents】

■Part.1 ダッチオーブンを使いこなす
ダッチオーブンとは?
多様な料理ができるダッチオーブン
ダッチオーブンの基本の手入れ
ダッチオーブンに向く火力
ダッチオーブンを選ぶ

■Part.2 [焼く]素材の旨味を引き出すオーブンの醍醐味
BBQローストポーク
丸ごとパプリカの肉詰め
クミンライスとガーリックペッパーステーキ
マッシュポテトとひき肉のコテージパイ
カブと骨付きもも肉のロースト
クラムチャウダーのパングラタン
ハッセルバックポテト
グリル野菜のバーニャカウダ
コンビーフとポテトのチーズメルト
鴨肉とりんごのロースト
シカゴピザ風トースト
ブロッコリーとチキンのチーズ焼き
サーモンのレモンハーブグリル
グリル野菜のチーズフォンデュ
とろ〜りミートドリア
シナモンアップルダッチベイビー
ダッチオーブンバナナケーキ
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■Part.3 [煮る]多彩な本格料理が野外で楽しめる一手
本格チリコンカン
煮込みパスタカチャトーラ
スペアリブのマーマレード煮込み
簡単煮込みのラタトゥイユ
キャベツとベーコンのクリーム煮
簡単無水ビーフシチュー
骨付き鶏もも肉のスパイスカレー
ソーセージとポテトの蒸し煮
鉄鍋スンドゥブチゲ
チキンとポテトのピリ辛にんにく煮込み
牛すね肉のビール煮込み
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■Part.4 [揚げる]キャンプを盛り上げる意外な得意分野
ガーリックペッパーフライドチキン
ポップコーンシュリンプ
タラの切り身でフィッシュアンドチップス