アントナン・カレーム

コミック版世界の伝記　５２

ポプラ社
十常アキ　辻静雄料理教育研究所　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2022年08月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784591174555

内容情報

[BOOKデータベースより]

アントナン・カレームは１７８３年のフランス・パリでとても貧しい家庭に生まれました。そして、わずか９歳でパリの街はずれに捨てられてしまいます。フランス革命の激動の中、食堂で働き始めたカレームは、のちに国の重要なパーティーの料理をつくるシェフとなります。料理と菓子の開発や改良、レシピの出版を通じて、フランス料理を大きく発展させた「シェフの王」の物語です。

序章　料理人の王様
第１章　革命がもたらすもの
第２章　修業時代
第３章　バランセ城の晩餐会
第４章　時代のうつろい
第５章　カレームがもたらすもの
ためになる学習資料室

[日販商品データベースより]

現代でいう「カリスマシェフ」の先駆けとなった、19世紀フランスの料理人にしてパティシエ、アントナン・カレームの学習漫画です。フランス革命後の混乱の中、10歳で孤児となってから、自分の才覚をたよりにナポレオンやタレーランなどの饗宴を取り仕切るまでになった天才料理人の、波乱と栄光の生涯を描きます。カレームの残した多くの功績や、フランス料理の歴史もわかる解説記事も充実。