本格パン作り大全

世界文化社
松尾美香　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2022年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784418223039

内容情報

[BOOKデータベースより]

３日経ってもパサつかない、焼き立てみたいに美味しい。パン作りのバイブルが遂に登場！レシピ９５。基本のパンから世界各国のパン、おかずパン、おやつパンまで完全網羅。

１　製法別パン作り（製法別パン作り：ストレート法；製法別パン作り：オートリーズ法；発酵生地：発酵生地について　ほか）
２　ブーランジュリーのパン（Ｕ．Ｓ．Ａ．；ＥＮＧＬＡＮＤ；ＧＥＲＭＡＮＹ　ほか）
３　町のパン屋さんのパン（クリームパン；チョココロネ；あんぱん　ほか）

[日販商品データベースより]

「3日経っても焼き立てみたいに美味しい。」パンづくりの教科書決定版！

・レシピ数は90以上！類書にはない圧倒的なボリューム
・町のパン屋さんからお洒落なブーランジェリーのパンまで完全網羅
・６つの代表的な製法を解説。プロ級の知識が習得できる

全国に10000人以上の生徒を持つ人気パン教室主催者による、
パン作りのバイブルが遂に登場！
バゲットやカンパーニュなどパン好きなら
美味しく作れるようになりたいブーランジェリー系のパンから、
子どもが喜ぶ町のパン屋さんのお惣菜パン、おやつパンまで、
掲載レシピはなんと90以上！
そしてレシピだけではなく誰でも簡単に始められるストレート法から、
少イースト、高加水、レーズン酵母などを用いた代表的な製法解説も充実。
本書を読めば、パン作りを初めて行う方でも、
プロ級の美味しいパンが作れるようになります！