干し野菜百科

河出書房新社
濱田美里　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2022年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784309289755

内容情報

[BOOKデータベースより]

太陽の光をたくさん浴びてできる干し野菜は、甘みがグンとアップ！うまみもギュッと凝縮、食感も色々に変化して、とってもおいしくなります。また、長期保存もできるから野菜をムダにすることもありません。そう、干し野菜は、お財布にも環境にもやさしいんです。作り方は簡単！切って→干す。これだけ。何も難しいことはありません。本書では、６６種の野菜の切り方、干し方、保存方法、さらに干し野菜で作る簡単料理を８２レシピご紹介しています。この本を手に、さっそく楽しくておいしい、干し野菜生活を始めてみませんか？

１章　実野菜を干す
２章　根菜を干す
３章　葉野菜を干す
４章　きのこを干す
５章　香味野菜とハーブを干す
６章　果物を干す

[日販商品データベースより]

実野菜・根菜・葉野菜、きのこや果物まで、栄養価も高い干し野菜。切り方・干し方・保存法、食べ方、簡単レシピもご紹介。新装版。
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【メディアで話題！重版続々！】
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干し野菜って何？
干し野菜とは、その名のとおり干した野菜のこと。
スーパーなどでも「干ししいたけ」や「切り干しだいこん」などが売られていますよね。
それも、完全天日干しとなると、ちょっと高価なお値段になります。
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でも手作りなら、いろいろな野菜で
バラエティ豊かな干し野菜を作ることができます。
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作り方は簡単。
切って→ざるに並べて干す
ただこれだけ！
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ただし、それぞれの野菜には、干し野菜にするためにむいている切り方や干し時間などがあります。この本では、誰でも必ずおいしく作れるよう、ひとつひとつ丁寧に紹介していますから、干し野菜初心者さんでも安心してトライできます。
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●干し野菜はこんなにうれしい！
1 保存がきくから経済的でエコロジカル
2 野菜がたっぷり食べられる！
3 干し野菜料理はおいしくてヘルシー！
4 干して栄養もアップ！？
5 料理が簡単に！
6 ぜいたくな天日干し
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●目次より
1章 実野菜を干す
2章 根菜を干す
3章 葉野菜を干す
4章 きのこを干す
5章 香味野菜とハーブを干す
６章 果物を干す