プロに教わる野菜の収穫・保存・加工の技とコツ

大量消費レシピ付

家の光協会
やさい畑ファーマーズ倶楽部　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2022年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784259567170

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　春・夏野菜（トマト；ミニトマト；ナス；ピーマン；ジャガイモ　ほか）
第２章　秋・冬野菜（ハクサイ；ダイコン；コマツナ；ホウレンソウ；キャベツ　ほか）

[日販商品データベースより]

「収穫したら終わり」だと思っていませんか？

菜園家の最大の楽しみである、育てた作物の収穫。
タイミングを逃さず、最もおいしい状態で収穫する見分け方や収穫ワザを教えます。
また、どんどんと採れるのはいいけれど、消費が追い付かず、食べごろを逃して無駄にしてしまうことも。
そこで農家が実践している、鮮度を失わずに野菜を保存する方法や、手軽に作れてたくさん食べられるレシピをたっぷり紹介します。

常温・冷蔵・冷凍保存、乾燥や加熱による加工保存など、さまざまな手法を紹介します。
料理も大量消費レシピをメインに、食べごろのおいしさをそのまま味わえるメニューを網羅。
農家の知恵が詰まった一冊です。