発酵料理のきほん

はじめてでも、とびきりおいしくなる！

朝日新聞出版
清水紫織　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2021年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784023340404

内容情報

[BOOKデータベースより]

おいしさを追い求めたら、コレでした！発酵調味料のちからでからだもととのう！３つのルールで今までにない新しい家庭料理８０。

１　旬をいただく春・夏・秋・冬の発酵献立（春の三品献立；夏の三品献立；秋の三品献立　ほか）
２　基本の発酵調味料で作る肉・魚介・野菜のベストおかず（発酵おかず“肉”ベスト；発酵おかず“魚”ベスト；発酵おかず“野菜”ベスト）
３　もっと楽しむ！発酵調味料＆ワンランク上のおかず（玉ねぎ醤を使った発酵おかず；発酵ケチャップ＆発酵カレールウを使った発酵おかず；甘酒コチュジャンを使った発酵おかず）

[日販商品データベースより]

発酵食がいいとわかっていても、どう取り入れていいか、またおいしいレシピを知りたい人に向けて、発酵料理のきほんを解説。基本の発酵調味料から、季節ごとの献立や、発酵おかずを、肉、魚、野菜別にベストレシピを展開。本書のレシピを日々の食事に取り入れればからだにいいことばかり。簡単でシンプルなレシピが多いので初心者にもおすすめです。