食品分野におけるメタボリックプロファイリング

成分、産地、品質評価・向上

エヌ・ティー・エス 鍬谷書店
福�ｱ英一郎　

• 価格: 44,000円（本体40,000円＋税）
• 発行年月: 2021年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784860437442

内容情報

[日販商品データベースより]

◆「食の安全・安心」および「食の機能向上」に繋がる分析技術として注目のメタボロミクス！その基盤技術とプロファイリングへの実践事例を体系的に詳解！
◆多種多様な物質を含む食品を“包括的”に捉えて分析できるメタボリックプロファイリング、なぜ食品機能解析に有用なのか?その疑問に応える決定版！

生体内代謝産物の網羅的解析である「メタボロミクス」、機能未知遺伝子の機能解析の有力な研究手法として医療、食品、工業微生物分子育種分野での応用が注目されています。
本書では、食品（農作物）分野におけるメタボロミクス技術について、基盤技術と実際の適用事例を中心に解説します。

食の新たな評価手法の一助となる1冊です。

【主な目次】
第1編　フードメタボロミクス基盤技術
　第1章　データベース構築
　第2章　質量分析
　第3章　NMR
　第4章　オンライン固相誘導体化SPE-GC/MS
第2編　食品への活用事例
　第1章　評価手法の開発
　第2章　食のプロファイル
　第3章　その他活用法
　第4章　食品・健康分野におけるメタボローム解析技術のビジネス展開