譯注『食憲鴻祕』

明代の食譜

中國藝文研究會 あるむ 地方・小出版流通センター
朱彝尊　中村喬　

• 価格: 4,950円（本体4,500円＋税）
• 発行年月: 2021年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784863331754

内容情報

[BOOKデータベースより]

食憲總論
〓之屬
〓之屬
粉之屬
〓之屬
粥之屬
〓之屬
醤之屬
蔬之屬
果之屬
魚之屬
蟹
禽之屬
卵之屬
肉之屬
香之屬
附録「汪拂雲抄本」

[日販商品データベースより]

明末と清の初めに流布していた料理書から調理法を収集した「食憲鴻秘」を譯注。明代の料理食品を知る上での重要な資料。