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[BOOKデータベースより]
文化人類学から食にアプローチする。食はあらゆる領域を横断する複合的・総合的なテーマである。食のグローバル化の時代、多様な食環境に生きる人々の文化を、フィールドワークを通し人類的視座から展開する。新たな食文化論への誘い。
第1章 食の人類学と文化論的転回(文化人類学の食研究;文化論的転回と食の人類学の課題)
第2章 食物の生産・流通・消費(食物の生産と消費の社会史―旧大陸と新大陸をつなぐ食;市場から食卓へ―食の生命倫理)
第3章 食をめぐる日常生活(食と身体―記憶・感覚・欲求の食文化;飲食と社会;暮らしの中の食とアイデンティティ)
第4章 変化する生活環境を生きる(食環境の変化と共生;食の景観―グローバル社会のフードスケープ)