食物の世界地図

起源・歴史・交易・文化
ＡＴＬＡＳ　ＤＥ　Ｌ’ＡＬＩＭＥＮＴＡＴＩＯＮ

柊風舎
ジル・フュメイ　ピエール・ラファール　土居佳代子　

• 価格: 13,200円（本体12,000円＋税）
• 発行年月: 2021年02月
• 判型: Ｂ５変
• ISBN: 9784864980807

内容情報

[BOOKデータベースより]

食物を介して、世界は繋がっている！食べ物がたどってきた道は、世界各地の文化、交易、気候や地理と深い関わりがある。豊富な地図や写真とともに語られる、世界の食材と味わいの物語。

動植物利用のはじまり（植物の栽培化；選ばれた３つの穀物―イネ、小麦、トウモロコシ　ほか）
植物のグローバリゼーション（戦争、征服、交易による古代の伝播；近代の大きな幕開け　ほか）
畜産物（人類を養う動物たち；集約的畜産の終焉に向けて？　ほか）
飲み物（ワインとビール；度数の高い酒　ほか）
料理と味（味は世界共通でありうるか？；禁じられた食物　ほか）