- 情熱のフランス料理
-
長崎文献社 地方・小出版流通センター
ケン・ジェームス・ワタナベ- 価格
- 1,980円（本体1,800円＋税）
- 発行年月
- 2020年12月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784888513548
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[BOOKデータベースより]
第１部 長崎の食材とフレンチ（パトリック・テリアン氏との出会い―フランス料理の一流シェフが長崎で食材発見；国際感覚は家族から―フランス人妻と娘から異文化を吸収；イメックス・ジャーナル発行―二十五年間で１１０号発行した手作り情報誌；美食の世界の巨人たち―ジャック・ボリー、井上旭、勝又登のカリスマ性）
第２部 フレンチ黎明期のシェフたち（シェ・イノ 井上旭・２代目古賀純二；ラ・ロシェル 坂井宏行；オーベルジュ・オー・ミラドー 勝又登；ボルドー 大溝隆夫・隆智；ラ・ブランシュ 田代和久 ほか）