水圏生物タンパク質科学の新展開

ｅー水産学シリーズ　１

恒星社厚生閣
尾島孝男　落合芳博　日本水産学会　

• 価格: 7,700円（本体7,000円＋税）
• 発行年月: 2020年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784769916574

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１部　筋肉タンパク質（筋肉の生化学―筋肉の構造と筋収縮を支えるタンパク質；魚介類の筋肉タンパク質―魚介類の筋肉タンパク質の多様性；魚類のコラーゲン―魚はヒトと違うコラーゲン遺伝子をもっている）
第２部　特異な機能タンパク質（刺毒魚の毒素タンパク質―危険な刺毒魚の棘；二枚貝のキャッチタンパク質―二枚貝はなぜ長時間殻を閉じ続けられるのか；真珠の輝きを作るタンパク質―バイオミネラリゼーションの科学；水中接着タンパク質―付着生物に学ぶ未来の水中接着剤；水圏無脊椎動物の青い血液―酸素運搬タンパク質の科学；甲殻類の高血糖ホルモンファミリーペプチド―クルマエビ脱皮抑制ホルモンの立体構造；ホヤ精子鞭毛運動の制御タンパク質―Ｃａ２＋結合タンパク質カラクシンの立体構造）
第３部　特異な酵素（魚類の孵化酵素―魚類コリオリシンの立体構造；魚類のキチン分解酵素―魚はカニ甲羅のキチンをどのように分解するのか；セルラーゼがつなぐ海と森―環境酵素による炭素循環；アワビのアルギン酸分解・代謝酵素―アワビはなぜ褐藻を栄養素にできるのか；アルギン酸分解酵素の立体構造―立体構造からの作用特性の推定；アルギン酸の高度利用を目指して―褐藻のマンヌロン酸Ｃ５‐エピメラーゼの機能実証）
参考（タンパク質研究の基礎）

[日販商品データベースより]

水圏生物タンパク質の性状解析の進展は、水圏生物の生命現象を分子レベルで説明可能とするだけでなく、水圏生物タンパク質のより合理的で高度な利用方法の開発や、新たな基礎・応用研究の展開にもつながる。多様な水圏生物タンパク質の研究の現状を、新しい研究手法や解析手法とともに網羅的に解説する。筋肉タンパク質、特異な機能タンパク質、特異な酵素の3 部に分け、巻末に初学者向けの基礎編も設けた。水圏生物の生命現象を支えるタンパク質には陸上生物には見られないものも多く、水産学や環境学との応用研究を１冊に凝縮させた。オールカラーなので、複雑なタンパク質の立体構造や解析結果などを理解するうえで教科書としても最適。