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- 納豆入門 改訂版
-
- 価格
- 1,320円(本体1,200円+税)
- 発行年月
- 2020年09月
- 判型
- B40
- ISBN
- 9784889272741
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[BOOKデータベースより]
第1章 納豆の発生と歴史
第2章 近代納豆工業への展開
第3章 現代の納豆製造、流通・保蔵、および表示
第4章 納豆製造技術の基礎知識
第5章 納豆製造工程の管理
第6章 納豆の栄養・風味・生理機能性
第7章 納豆の包装材料および調味料
第8章 挽き割り納豆および加工納豆類
第9章 おいしい納豆の食べ方
第10章 納豆業界の現状と将来
第11章 納豆についてのQ&A