和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん

主婦の友社
笠原将弘　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2020年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784074449101

内容情報

[BOOKデータベースより]

いつもの食材が、プロのコツでごちそうになる。

第１章　プロのコツが家ごはんを変える―定番おかずは、ここまでおいしくなる。
第２章　和食の知恵で春夏秋冬を味わう―季節野菜は、あれこれせずに食べる。
第３章　焼き鳥屋の息子が、どうしても伝えたい味―鶏肉料理は、最高のごちそうになる。
第４章　クセをつかんで、臆さず調理してほしい―魚料理が、実はいちばん失敗しない。
第５章　食材の合わせ方で、洒落る、映える―めん物ごはん物は、一品料理と考える。
第６章　家にある食材を生かす―つまみはすぐに作れて、気がきいているのがいい。

[日販商品データベースより]

予約のとれない和食店「賛否両論」の店主笠原将弘が考える家庭料理のコツと技を、この１冊に集約。和食の道に入って30年。自身の店を持ち多忙を極める中、テレビや雑誌、書籍を通じて、レシピ考案作業を続け、その著書累計は100万部を突破した。「家で作る料理は、家族、あるいは自分のための食事であるから、準備、工程、どれをとっても型にはまらず、作りやすさに重きをおく。また、手の込んだ作業は極力省くことが要、手に入りやすい食材や調味料だけを使用することも大切だ。」　笠原氏がそう話す通り、本書にはスーパーで手に入る身近な材料と調味料しか出てこない。それを使って、店で和食を作るときの技やポイントを盛り込み「これさえやれば旨くなる」というコツを明確にしたのが本書だ。和食屋での経験を通じて完成した笠原流の家庭料理を約１３０品紹介する。