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価格:1,980円(本体1,800円+税)
【2017年06月発売】
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価格:1,980円(本体1,800円+税)
【2017年06月発売】
[BOOKデータベースより]
「フライパンだけで大丈夫!」ポークソテーもローストビーフもブイヤベースも絶対おいしく作れます。シェフ直伝おうちフレンチ54皿。洋食レシピからビストロ風煮込みまで。
1 フライパンだからこそ!の「焼きの旨さ」を極める(鶏もも肉のソテエルブ・ド・プロヴァンスの香り;鶏もも肉のソテきのこのシャスール;ポークソテー ほか)
[日販商品データベースより]2 フライパンでうまくいく!TAKARA流「ビストロ肉レシピ」(鶏むね肉と野菜のエチュベ;手羽中とポテトのブレゼローズマリー風味;鶏もも肉のブレゼバスケーズ ほか)
3 フライパンにおまかせ!身近な魚介も極みのフレンチに(いわしのプロヴァンス風;才巻海老とホワイトアスパラガスのエチュベ;帆立とかぶのエチュベ ほか)
名門「レカン」6代目総料理長として活躍後、
「レストラン ラフィナージュ」でミシュラン1つ星を手にした高良シェフ。
そんな実力派シェフが《フライパンひとつでできる、おうちフレンチ》を伝授。
内容は、シンプルに焼くだけ! なのに極めつきの美味しさ〜
鶏のソテー、サーロインステーキ、ローストビーフ、
ハンバーグ〜などいつもの味が格上げできるベーシック編から、
TAkARA流ビストロ料理編〜鶏のバスク風、カスレ、豚肉のブランケット、
ビーフストロガノフ、ブイヤベース〜など定番レシピ全54品をお教えします。
フォン・ド・ヴォーなど難しいものは極力省いて、
オーブン仕上げもありません。
フライパンで作るデザートとして、伝説のクレープシュゼットも登場。
ほんとうにフライパンだけで大丈夫!
嬉しいレシピが満載です。