南米野外料理アサード

ＡＳＡＤＯ　Ｕｒｓｐｒｕｎｇｌｉｃｈ　ＧＲＩＬＬＥＮ　ｕｂｅｒ　ｏｆｆｅｎｅｍ　ＦＥＵＥＲ

グラフィック社
アディ・ビッターマン　フランツ・グレーシング　ユルゲン・ケルネッガー　レオ・グラードゥル　田中ケン　

• 価格: 3,190円（本体2,900円＋税）
• 発行年月: 2020年07月
• 判型: Ｂ５変
• ISBN: 9784766134445

内容情報

[BOOKデータベースより]

パチパチと音を立てる熾火、燃え上がる炎、香ばしく焼けた肉の薫り。焚火を起こし、薪や炭を使ってじっくりと肉を焼くアサードは、南米の典型的なグリルの手法だ。本書は、グリル世界チャンピオンによるアサードの指導書である。自作のアサードクロスやグリルプレートを用いたグリル、ダッチオーブンでつくる焼き物、木の幹をくり抜いた中で行う燻製、地面に掘った穴を使う蒸し焼き料理など、野外で楽しむレシピをご紹介。パチパチと音を立てるグリルを囲む夕べには欠かせない一冊だ。さあ、アサードの世界に足を踏み入れよう。そして、めくるめく奥深き世界を堪能しよう。

グリル
肉の部位―ドイツ式ｖｓ南米式の部位の定義
基本のエレメント（熾火；肉；塩　ほか）
メソッド―グリルのメソッドと道具の準備ＤＩＹ解説編
レシピ（鶏；豚；牛　ほか）

[日販商品データベースより]

鉄網で焼いて、塩だけで味付けをした肉を家族や仲間と囲んで食べる。南米の伝統的な野外料理、アサード。その料理法と精神をベースにアウトドア料理としてブラッシュアップした4人の料理人たちが送る「アサード」の指南書！