食と医療 Ｖｏｌ．１３

学術誌２０２０　ＳＰＲＩＮＧーＳＵＭＭＥＲ
講談社ＭＯＯＫ　
特集１：うつと食事の関係／特集２：油と健康　

講談社エディトリアル 講談社
講談社エディトリアル　

• 価格: 2,000円（本体1,818円＋税）
• 発行年月: 2020年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784065202142

内容情報

[日販商品データベースより]

編集委員
葛谷雅文（名古屋大学大学院医学系研究科　地域在宅医療学・老年科学分野　教授）
宇都宮一典（東京慈恵医科大学総合健診・予防医学センター）
下方浩史（名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科　教授）
若林秀隆（横浜市立大学附属市民総合医療センター　リハビリテーション科講師）

◎食と医療13号

■うつと食事の関係

１．うつと食生活の関係
（国立精神・神経医療研究センター／功刀浩）

２．スルフォラファンとうつ/腸内環境とうつ
（千葉大学社会精神保健教育研究センター／橋本謙二）

３．緑茶のうつ抑制効果
（東北大学大学院医学系研究科公衆衛生学／辻一郎）

４．葉酸とうつ
（福岡女子大学国際文理学部食・健康学科／南里明子）

５．糖質を減らせばうつ病は改善する
（獨協医科大学埼玉医療センターこころの診療科／井原裕）

６．栄養士から見たうつの食事指導
（帝京平成大学健康メディカル学部健康栄養学科／野口律奈）


■油と健康

１．食事の飽和脂肪酸は動脈硬化のリスクを高めるか
（神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科／藤谷朝実）

２．アマニ油による腸内細菌叢の代謝と健康効果
（国立医薬基盤健康栄養研究所／國澤純）


３．オメガ３系脂肪酸の花粉症アレルギーへの改善効果
（愛国学園短期大学非常勤講師／古谷彰子）

４．エキストラバージンオイルの抗酸化作用とその使い方
（オリーヴ健康科学研究所所長／岸本憲人）

５．ココナッツオイルの抗菌作用の範囲とその作用機序
（金沢大学医薬保健研究域保健学系医療科学領域病態検査学講座／岡本成史）