スパイスの世界へようこそ！

スパイスの基本から秘伝のカレーレシピまで

河出書房新社
シャンカール・ノグチ　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2020年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784309287997

内容情報

[BOOKデータベースより]

スパイスを輸入・販売するインドアメリカン貿易商会の３代目、シャンカール・ノグチがお届けするスパイス＆カレー指南書。スパイスについて知り、スパイスでカレーを作りたい人のための情報が満載！香り立つような写真のスパイス図鑑は一見の価値あり！

１　ノグチ家のスパイスライフ（祖父はインドの革命家　祖母は日本のインド料理名人；僕が受け継いだスパイスライフとビジネス　ほか）
２　スパイスライフのＡＢＣ（地図とデータと年表で見るスパイスの世界；スパイスって何！？　ほか）
３　スパイス図鑑（クミン；コリアンダー　ほか）
４　スパイス混ぜワザ合わせワザ（基本編―ミックススパイスの調合；応用編―ミックススパイス×ＢＢＱ）
５　ノグチ家のスパイス料理レシピ（３代目同士のスパイス対談―インド料理の“南北問題”とは？（シャンカール・ノグチ×ナイル善己）；東西南北インド料理マップ　ほか）