フランス式おいしい調理科学の雑学

料理にまつわる７００の楽しい質問
ＰＯＵＲＱＵＯＩ　ＬＥＳ　ＳＰＡＧＨＥＴＴＩ　ＢＯＬＯＧＮＥＳＥ　Ｎ’ＥＸＩＳＴＥＮＴ　ＰＡＳ？

パイインターナショナル
アルテュール・ル・ケンヌ　ヤニス・ヴァルツィコス　広野和美　

• 価格: 2,805円（本体2,550円＋税）
• 発行年月: 2020年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784756253507

内容情報

[BOOKデータベースより]

ボールの底はなぜ丸いの？プラスチックまな板と木製のまな板はどちらが清潔？ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめなの？ハーブをミキサーにかけてはいけないの？肉を焼くときには何度もひっくり返すといいの？タマネギの味が切り方によって変わるって知ってた？唐辛子は料理に少しずつ加えないとだめ？パスタの茹で湯にはオイルを加えるといいの？人参のおいしい茹で方は？野菜ソテーにバターは使わない方がいい？ｅｔｃ．７００もの調理に関する疑問と意外な解決方法が満載！この一冊で料理がもっと楽しくなる！

ぜひ揃えたいキッチン用品
基本の調味料
乳製品と卵
米とパスタ
肉類
魚介類
野菜
下ごしらえ
加熱調理

[日販商品データベースより]

最新の調理科学と料理の雑学を、質問形式で紹介するフランスのベストセラー！

パスタの水があふれてしまうのはなぜ？ 調理前日に肉に塩を入れる理由は？ 野菜の最適な加熱方法は？調理科学と料理にまつわる楽しい雑学をイラストで解説し、2019年末に発売するや、即約４万部を売り上げたフランスの最新ベストセラー。包丁や泡立て器などの調理器具の正しい使い方から調味料、食材（肉・乳製品と卵・魚・野菜・米とパスタetc.）のカテゴリー別に、役立つ知識が満載！日本版のために特別編集されたページも加えた、邦訳特別版です。