三河の菓子文化

風媒社
須川妙子　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2020年03月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784833115568

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本の菓子文化の存続に果たしてきた知られざる功績とは。

第１章　菓子文化史の中の三河（菓祖・田道間守を祀る三河；饅頭の祖・林浄因と奥三河；菓子の行事「嘉祥」発祥の地？；茶道流派・宗〓流；菓子税全廃運動の立役者・横田善重郎；菓子生産近代化への貢献）
第２章　風俗と菓子（『諸国風俗問状　三河國吉田領答書』にみる行事と菓子；祭と菓子；上巳のいがまんじゅう；街道と菓子）
第３章　菓子業の近代化（『はな橘』にみる明治期の菓子業界；菓子税と三河の菓子商；菓子生産の近代化と三河の菓子商；菓子博覧会における三河の菓子商；近代化を通して確立された菓子への意識）
第４章　三河の菓子の多様性（和洋折衷の菓子；生果物を包んだ和菓子；ブランド菓子の製造）
第５章　三河の和菓子職人の「和菓子観」（調査方法；結果；まとめ）