日本一やさしい本格パン作りの教科書

家庭用オーブンで誰でも作れる

秀和システム
松尾美香　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2020年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784798060057

内容情報

[BOOKデータベースより]

本当のパンは、焼いた翌日も固くならない！基本の５つの生地で作れる！全４０のレシピ。

１　ガイドラインを引くだけで必ずクープが開く高加水のバゲット（基本のプレーンバゲット；バゲットのポイント　ほか）
２　成形の仕方で味や食感が変わる自家製酵母のカンパーニュ（カンパーニュのポイント；レーズン酵母の作り方　ほか）
３　発酵生地で作るクロワッサンとデニッシュ（クロワッサンのポイント；基本のクロワッサン　ほか）
４　イーストで作るお惣菜パンと菓子パン（イーストで作るパン生地のポイント；基本のイーストパン生地の作り方　ほか）
５　毎日食べたい食パンアラカルト（食パンのポイント；基本の食パン　ほか）

[日販商品データベースより]

本当のパンは、焼いた翌日も固くならない！
「手作りのパンは、焼き立ては美味しいのに一晩立つと固くなってしまって美味しくない……」
実は3つのコツでその悩みは解消できます。
パン作りは初めてという人も、パンを作るのが好きな人も、自宅でもっと美味しいパンを作りたい人も、ぜひ、本書に挑戦してみてください。正しいミキシングと成形を知り、発酵終了のタイミングを正確に見極めることで、手作りパンは驚くほど美味しくなります。
基本の5つの生地で作れるバケット、カンパーニュ、クロワッサン、 総菜パン＆菓子パン、食パン、全40のレシピ集。