食の歴史

人類はこれまで何を食べてきたのか
Ｈｉｓｔｏｉｒｅｓ　ｄｅ　Ｉ’ａｌｉｍｅｎｔａｔｉｏｎ

プレジデント社
ジャック・アタリ　林昌宏　

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2020年03月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784833423618

内容情報

[BOOKデータベースより]

欧州最高峰の知性が徹底的に分析！食に関する歴史、未来を知れば、政治、社会、テクノロジー、地政学、イデオロギー、文化、快楽等も一挙にわかる。

さまよい歩きながら暮らす
自然を食らうために自然を手なずける
ヨーロッパの食文化の誕生と栄光（一世紀から一七世紀中ごろまで）
フランスの食の栄光と飢饉（一七世紀中ごろから一八世紀まで）
超高級ホテルの美食術と加工食品（一九世紀）
食産業を支える栄養学（二〇世紀）
富裕層、貧困層、世界の飢餓（現在）
昆虫、ロボット、人間（三〇年後の世界）
監視された沈黙のなかでの個食
食べることは重要なのか
食の科学的な基礎知識