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[BOOKデータベースより]
第1章 酵素入門
第2章 触媒としての酵素の特徴
第3章 酵素の構造の化学
第4章 酵素反応の特徴(基質濃度の影響)
第5章 酵素阻害と化学修飾
第6章 酵素活性に対するpHと温度の影響
第7章 酵素活性の調節
第8章 酵素タンパク質の精製と分析
第9章 応用酵素学