スゴイ魚料理

漁港の目の前にあるレストランのおいしい魚レシピ

秀和システム
依田隆　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2019年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784798059617

内容情報

[BOOKデータベースより]

魚料理専門のシェフが伝授。目からウロコが落ちる至極のワザ５８。

１　フリットフリットフリット！
２　醤油よ、さようなら。わさびも、さようなら。
３　ソテーの肝‐皮をしっかり焼けば、ほらご馳走に！
４　ふつうのアクアパッツアに飽きた人へ。
５　やっぱり、パスタが好き
６　真鯛ｖｓ平目スーパー３変化
７　依田シェフ流
８　煮るの極意「煮込む」のではなく「煮る」
９　イカ、いかが？
１０　ホッとひと息。スープで和むほんのひと時。

[日販商品データベースより]

ズバリ「魚介と野菜」をテーマにします！
◎その理由は……
目の前が早川漁港という好条件の、依田シェフのお店では、当たり前のように“朝獲れ魚”を仕入れています。依田シェフ自身も競りの資格を持つほ
ど魚介への知識も豊富です。
◎そして……
ココ、大きなポイントですが、よほどのことがない限り、依田シェフのお店ではお肉を出しません。相模湾の魚介と地元の野菜??これが依田シェフの真骨頂なのです。