男が選ぶ日本の包丁

Ｔｈｅ　Ｐｅｒｆｅｃｔ　Ｂｏｏｋ　ｏｆ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｃｏｏｋｉｎｇ　Ｋｎｉｖｅｓ
ＨＯＢＢＹ　ＪＡＰＡＮ　ＭＯＯＫ　９５２

ホビージャパン

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2019年08月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784798619958

内容情報

[日販商品データベースより]

包丁の選び方から使い方までのすべてがわかる1冊

●“選ぶ、買う、使う”
数ある包丁のなかから、どれを選んで、どこで買って、どのように使うかを指南する一冊です。

《CONTENTS》
●使い方
包丁の用途に合わせた使い方、実際の料理人の方に取材を行い、用途別の使い方とその調理例を紹介。

●選び方
柳刃、出刃、三徳といった数多くある包丁の種類を分類し、それぞれの用途をわかりやすく解説。

●買い方
包丁の取り扱いに定評のあるショップを紹介。

●包丁カタログ
「和包丁」「洋包丁」に分けて、それぞれのメーカーごとに包丁を紹介。

●“研ぎ”とメンテナンス
包丁を使いこなす上で欠かせない“研ぎ”とメンテナンス方法。