ダンプリングの歴史

「食」の図書館　
ＤＵＭＰＬＩＮＧＳ：Ａ　ＧＬＯＢＡＬ　ＨＩＳＴＯＲＹ

原書房
バーバラ・ギャラニ　池本尚美　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2019年08月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784562056552

内容情報

[BOOKデータベースより]

ワンタン、ラヴィオリ、餃子、団子…小麦粉などを練ってつくるダンプリングは、日常食であり祝祭の料理でもある。形、具の有無ほか、バラエティ豊かなダンプリングにたっぷりつまった世界の食の歴史を探求する。レシピ付。

第１章　ダンプリングとはなにか
第２章　世界のダンプリング
第３章　語源、歴史的文献、料理書
第４章　祝いの料理にしてストリードフード
第５章　民話、文学、映画
第６章　ダンプリングの作り方

[日販商品データベースより]

ワンタン、ラヴィオリ、餃子、団子…小麦粉などを練ってつくるダンプリングは、日常食であり祝祭の料理でもある。形、具の有無ほか、バラエティ豊かなダンプリングにたっぷりつまった世界の食の歴史を探求する。レシピ付。