家庭でつくる和食教本

いつもの料理が感動のおいしさに

朝日新聞出版
西芝一幸　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2019年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784023332775

内容情報

[BOOKデータベースより]

この本ではだしのいらない和食を紹介しています。和食＝だし（かつお節と昆布）と思われがちですが、だしを取らなくても和食は作れます。素材から出る味、それがだしになることを実感してほしいのです。家庭で和食をおいしくつくるためのレシピを紹介します。生徒さん絶賛の教室自慢のレシピ９４品。

１　“いただきます”流献立の基本（肉じゃがを作るなら；さんまの塩焼きを作るなら　ほか）
２　“いただきます”流料理の始め方（調理理論　家庭料理；調理理論　おいしさとは何か　ほか）
３　料理は感動！おいしい料理を作るためのスタートアップ（まずは銀シャリに感動しましょう；シンプルな味から始めましょう　ほか）
４　“いただきます”流和食の基本の作り方（ゆでる；煮る　ほか）
５　“いただきます”流だしを使った厳選！絶品料理（だしのとり方；だし料理）