雑誌: Ｃａｓａ　ＢＲＵＴＵＳ　（カーサ・ブルータス）　２０１９年　０６月号:オンライン書店Honya Club com

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Ｃａｓａ　ＢＲＵＴＵＳ　（カーサ・ブルータス）　２０１９年　０６月号

月刊マガジンハウス

価格: 998円（本体907円＋税）
発売日: 2019年05月09日
判型: Ａ４変
JAN: 4910125410690
雑誌コード: 12541-06

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内容説明

美しい暮らしをデザインする『Ｌｉｆｅ　Ｄｅｓｉｇｎ　Ｍａｇａｚｉｎｅ』

内容情報

ＦＯＯＤ　ＴＲＩＰ
食を巡るローカルな旅。

今、食通はなぜ地方を目指すのか。
旅の目的地にしたいフードスポット５０。

近年、地方のレストランを目指して旅をするフーディー（食通）が増えています。
特色ある食材を調達し、郷土の調理法を取りいれ、
こだわりの空間と名産の器で料理を提供するレストランは、
その土地の魅力を知る”入口”にして、最大の旅の”目的地”。
ここだけにしかないおいしいものを求めて、ローカルな旅をしてみませんか？

ＦＯＯＤ　ＴＲＩＰ
旅の目的地にしたいレストラン。
ＳＨ〓ＫＵＤ〓　ＹＡｒｎ　（石川・小松）／かしゆか、革新し続ける”食の職人”の店へ。
Ｍａｒｕｔａ（東京・調布）／東京で出会う”ローカルファースト”。
ａｃｃａ（岡山・牛窓）／地物の魚とオリーブが生んだ牛窓イタリアン。
Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　ＵＯＺＥＮ（新潟・三条）／一皿一皿に、新潟の自然がほとばしる。
ｆａｒｍｏｏｎ（京都・銀閣寺）／食というインスタレーションを体感する空間。
柳家（岐阜・瑞浪）／最上の素材を、囲炉裏焼きで味わう。
イル・コテキーノ（山形・山形）／職人の技が凝縮されたサルーミを目指して。
胃袋（沖縄・南城）／素材の力を生かしきる”即興”料理。

Ａ　ＤＡＹ　ＯＦ　ＦＯＯＤＩＥＳ
フーディーの一日。
野村友里／〈ｅａｔｒｉｐ〉の朝食に名店が集う理由。
平野紗季子／（大人なので）山菜にまみれる旅。

ＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮ
ローカル発酵食を食べる。
なぜ今地方の発酵食を食べるのか？／小倉ヒラク
（１）どぶろく／とおの屋　要（岩手・遠野）
（２）醤油／海宿真里（香川・小豆島）
（３）いしり／ふらっと（石川・能登）
（４）酢／ａｃｅｔｏ（京都・宮津）

ＷＩＮＥＲＹ＆ＤＩＳＴＩＬＬＥＲＹ
デザインのいい酒蔵めぐり。
嘉之助蒸留所（鹿児島・日置）
大嶺酒造（山口・美祢）
ｄｏｍａｉｎｅ　ｔｅｔｔａ（岡山・新見）
ｍｉｔｏｓａｙａ薬草園蒸留所（千葉・大多喜）

ＳＯＵＶＥＮＩＲ
味の土産を持ち帰る。

ＭＯＲＮＩＮＧ
朝食自慢の宿へ。

ＦＯＯＤＩＥ’Ｓ　ＴＲＩＰ
あのフーディーはどんな旅をしているのか。
甲斐みのり　＃宮崎県川南町探訪
岡本仁　＃そこにおでんがあれば
ユザーン　＃各地で出会ったカレー
長野陽一　＃沖縄の美味しい旅、いつもの店へ

ホンマタカシ　ＴＯＫ