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[BOOKデータベースより]
糖質量はすべて1切れ10g以下!共立て、シフォン、スフレの3タイプの生地で大満足!
共立て生地(基本の共立てロールケーキ;いちご;ラズベリー ほか)
[日販商品データベースより]シフォン生地(基本のシフォンロールケーキ;ミックスフルーツ;マンゴーココナッツ ほか)
スフレ生地(基本のスフレロールケーキ;アップルシナモン;抹茶小豆 ほか)
粉の割合が少なく卵の割合が多いロールケーキは「糖質オフ」にしやすいお菓子。ここで提案するロールケーキの糖質量は一切れ10g以下。極端な糖質オフではなく、おいしさを損なわない「ゆるやかな糖質オフ」です。基本の生地は、共立て生地、シフォン生地、スフレ生地の3タイプ。これらの生地のフレーバー、クリームの組み合わせで、いろいろなバリエーションを展開します。また、通常のロールケーキは卵3個を使いますが、本書では2個だけ。材料の量が少ないから扱いやすくなり、初心者でも失敗なく作れます。そして、甘味料にラカントSを使うことによって、メレンゲが上手にできたり、 アーモンドパウダー入りの生地のおかげで、生地が軽くて巻きやすく、口あたりなめらかに仕上がったりと、糖質量を抑えるだけでなく、手軽に作れるのも魅力です。また生地を焼くときは、アルミホイルで作った型を使うので、専用の天板を用意する必要がありません。