コーヒーショップをつくる

人気コーヒーショップの開業物語とバリスタ１９人の抽出ノウハウ

旭屋出版
渡部和泉　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2019年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784751113714

内容情報

[BOOKデータベースより]

２７　ＣＯＦＦＥＥ　ＲＯＡＳＴＥＲＳ（神奈川県藤沢市）―創業２１年。チャレンジ精神で業界を牽引
蕪木（東京都台東区）―コーヒー＆カカオロースターの、心を静めるペアリング
ＡＭＡＭＥＲＩＡ　ＣＯＦＦＥＥ　ＲＯＡＳＴＥＲ（東京都目黒区）―データと五感の両輪でロースト
ＰＡＳＳＡＧＥ　ＣＯＦＦＥＥ（東京都港区）―チャンピオンが淹れる、浅煎りコーヒー
Ｃａｆ´ｅ　Ｓｕｃｒ´ｅ（東京都墨田区）―女性の視点で新しい客層を開拓
ＷＯＯＤＢＥＲＲＹ　ＣＯＦＦＥＥ　ＲＯＡＳＴＥＲＳ（東京都世田谷区）―目指すはミシュラン。イノベーティブなロースタリーカフェ
ＦＩＮＥＴＩＭＥ　ＣＯＦＦＥＥ　ＲＯＡＳＴＥＲＳ（東京都世田谷区）―ＭＢＡホルダーがつくる、数値に基づいたコーヒー
ＣｏｆｆｅｅＷｒｉｇｈｔｓ（東京都世田谷区）―魚屋みたいに、その日の「いい豆」が並ぶ店
ＡＲｉＳＥ　ＣＯＦＦＥＥ　ＥＮＴＡＮＧＬＥ（東京都江東区）―「コーヒーの街」のシンボルショップ
三角屋根　パンとコーヒー（神奈川県葉山町）―夫婦でつくる、海の隣のカフェベーカリー〔ほか〕