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[日販商品データベースより]
農産物の収穫後に行われるさまざまな処理の総称ポストハーベスト。このポストハーベスト技術全般にわたる知見を一冊にまとめた総合事典。ポストハーベストに携わる人にとって必要な高度に充実した知識を200あまりの項目にまとめ,テーマごとに全10章に整理して解説する。各項目は原則2ページで構成し,一つの項目の解説を見開き単位で見渡すことができる。〔章構成〕基礎/計測/選別/貯蔵・鮮度保持/加工/冷凍/乾燥/輸送・流通/食品・栄養/安全・衛生
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