にゅうさん菌

菌の絵本　

農山漁村文化協会
佐々木泰子　ヒロミチイト　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2018年12月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784540171796

内容情報

[BOOKデータベースより]

乳酸菌は、どんな菌？
動物のからだにくらす菌
乳酸菌は植物のからだにもいる！
乳酸菌の仲間の数は、４００種類以上
世界のさまざまな発酵乳
菌の進化とヨーグルトができるしくみ
２種類の菌が助けあいながら生きている
乳酸菌は、ほかの菌をやっつける力が強い
ヨーグルトをつくってみよう！
酢酸菌や酵母と共生する乳酸菌の利用
フレッシュチーズ、リコッタチーズ、タンドリーチキン
乳酸菌がつくりだす漬物やお茶
乳酸で赤く変化する柴漬けをつくろう
資料や農業の資材として活躍する乳酸菌
乳酸菌と人間のこれから

[日販商品データベースより]

ヨーグルトやチーズは世界中の人たちに食べられ、乳酸菌は日々増殖して世界を制覇している。生命の目的の一つは増えて子孫を残すこと。そういう面では乳酸菌は勝ち残って成功した菌。彼らはどんな戦略を持っている？