寿司サムライが行く！

トップ寿司職人が世界を回り歩いて見てきた

キーステージ２１ 地方・小出版流通センター
小川洋利　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2018年04月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784904933114

内容情報

[BOOKデータベースより]

寿司サムライが世界を語る！！「すし」は世界に広がって「ＳＵＳＨＩ」になる！

１　世界で１０万店舗超え、「寿司」から「ＳＵＳＨＩ」へ
２　寿司好き必見！寿司を１００倍楽しむための「寿司」と「ＳＵＳＨＩ」の違い
３　日本の常識は通じない！？寿司サムライが気づいたＳＵＳＨＩの「驚愕」事情
４　寿司サムライから物申す　海外シェフへ伝えたい６つの主張
５　寿司サムライが見る海外寿司の市場の変化―海外寿司の高級化志向
６　寿司サムライはなぜ海を渡ったのか
７　日本の寿司！？―歴史と豆知識と寿司事情
８　メイドインジャパンが大切にし続けた寿司への「志」と「伝統」

[日販商品データベースより]

世界40カ国を回り、現地で職人の指導・育成に励んできた寿司職人・小川洋利。彼が見てきた世界の寿司とは。今日本で起きている寿司業界の変化とは。日本と世界の懸け橋となるべく、日々奔走する著者の熱意をまとめた一冊がついに刊行。

今後の寿司の展望を通じて、著者が目指す「人々の幸せ」について語る。



『英国一家、日本を食べる』の著者マイケル・ブース氏推薦！

「寿司の世界の最先端にいる男Hirotoshi Ogawa。

　世界の寿司事情を極め、寿司の何たるかを語らせたら、

　彼の右に出る男はいないだろう。」