歴史をつくった洋菓子たち

キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで

築地書館
長尾健二　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2017年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784806715498

内容情報

[BOOKデータベースより]

洋菓子の文化が花開く１８、１９世紀のパリとウィーン。お菓子の都で、洋菓子職人（パティシエ）たちは、今に伝わる洋菓子の傑作をどのように発明し、工夫し、世界中に広がる文化へ昇華させていったのか。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、皇帝、国王、貴族、市民富裕層とパティシエとの関係から、イチゴのショートケーキの由来までを豊富なエピソードを交えてひもとく。

第１部　文化史としての洋菓子の歴史
第２部　おしゃべりな洋菓子たち（ガトー・デ・ロワ；クレープ；アップルパイ；エクレール；ヴォローヴァン；ザッハトルテ；マドレーヌ；ブリオシュ；パンプキン・パイ；サヴァラン；ビッシュ・ド・ノエル；パン・デピス；タルト・タタン；ビスケット）

[日販商品データベースより]

洋菓子の文化が花開く18、19世紀のパリとウィーン。
お菓子の都で、洋菓子職人（パティシエ）たちは、今に伝わる洋菓子の傑作をどのように発明し、工夫し、世界中に広がる文化へ昇華させていったのか。
クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、皇帝、国王、貴族、市民富裕層とパティシエとの関係から、イチゴのショートケーキの由来までを豊富なエピソードを交えてひもとく。