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サンライズ出版(彦根) 地方・小出版流通センター 江南和幸
点
春の百くさ(ナズナ・スカシタゴボウ;セリ科植物 ほか)初夏〜真夏(ツルアジサイ・イワガラミ;ウド ほか)秋の恵み(エゴマ・レモンエゴマ;ヤマボウシ ほか)冬の野山(サネカヅラ(ビナンカヅラ);フユイチゴ・ミヤマフユイチゴ ほか)キノコの誘い(アミガサタケ;ヤナギマツタケ ほか)
著者は、食料生産の中にも進むモノカルチャー化を否定し、地域の伝統作物を消滅させ、ひいては食文化を破壊へと追いやる現代社会を鋭く非難する。日本料理を演出する四季ごとの異なる植物の恵みが失われつつある今日、季節を直接に知ることができる最高に贅沢な山菜料理について、その採取方法から調理にいたるまで、著者のスケッチを交えて詳細に紹介。ほかの山野草料理レシピでは見られないキノコ料理にまで追求している。
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
春の百くさ(ナズナ・スカシタゴボウ;セリ科植物 ほか)
[日販商品データベースより]初夏〜真夏(ツルアジサイ・イワガラミ;ウド ほか)
秋の恵み(エゴマ・レモンエゴマ;ヤマボウシ ほか)
冬の野山(サネカヅラ(ビナンカヅラ);フユイチゴ・ミヤマフユイチゴ ほか)
キノコの誘い(アミガサタケ;ヤナギマツタケ ほか)
著者は、食料生産の中にも進むモノカルチャー化を否定し、地域の伝統作物を消滅させ、ひいては食文化を破壊へと追いやる現代社会を鋭く非難する。日本料理を演出する四季ごとの異なる植物の恵みが失われつつある今日、季節を直接に知ることができる最高に贅沢な山菜料理について、その採取方法から調理にいたるまで、著者のスケッチを交えて詳細に紹介。ほかの山野草料理レシピでは見られないキノコ料理にまで追求している。